Invité par les meuniers chinois de la région de CANTON, François SEVESTRE a pu, pendant une semaine, montrer les qualités du blé français et son comportement en mouture.

Les diagrammes des moulins du sud-est du pays sont orientés plutot sur des achats de blés australiens très « hard » nécessitant une tete de claquage et convertissage importantes.

Les farines ont donné de très bons résultats en panification française très proches de la baguette Tradition Française.

La dernière journée fut l’occasion de réunir une cinquantaine de professionnels lors d’un séminaire qui a permis des échanges très riches entre nos deux pays.